Una eccezionale freschezza degli aromi primari derivanti dalle uve ed un elegante finissimo perlage.

Il Khaos nasce in una delle zone più vocate d’Abruzzo, da un vecchio vigneto allevato a Guyot, a una quota ideale per garantire una formidabile escursione termica e con una magnifica esposizione.

Un vino spumante di qualità da uve Pinot grigio, ottenuto da una vendemmia della prima decade di agosto, rigorosamente manuale, di una agricoltura biodinamica certificata, che garantisce il massimo rispetto per l’ambiente circostante.

Fermentazione in tini d’acciaio termocondizionati, segue una spumantizzazione con metodo Ancestrale (petillant naturelle) che è il più antico e naturale dei metodi. Il vino parzialmente fermentato, verrà imbottigliato in ambiente isobarico per iniziare una spumantizzazione di almeno 6 mesi, degli zuccheri e i lieviti rimasti in bottiglia. Senza filtrazione, questo vino “sur lies” (sulle fecce), risulterà velato e questa caratterizzazione sarà evidenziata da un palese sentore di crosta di pane.

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